【みんなみの里】速報『朝採れ入荷情報 !! 』鴨川のレモンを使いつくす①檸檬胡椒

〈ひとこと〉
鴨川はレモンの産地としても有名ですが、その栽培方法にもこだわりがあります。
ミネラルをたっぷり含んだ水で育ったコクのある味と、皮まで食べられる、安心安全なレモンづくりをしています。
今週は鴨川レモンを楽しむアレンジをご紹介します。


本日ご紹介するのは柚子胡椒ならぬ「檸檬胡椒」です。

【材料】
　レモンの皮……3～4個分
　唐辛子（生）……10本
　塩……小さじ2杯

レモンピールはなるべく白い部分が入らないように薄めにむきます。
むいたピールはみじん切りにします。唐辛子もヘタをとり、同様にみじん切りにします。
ミルを持ってる場合は、荒く刻んだ後、唐辛子とレモンピールを一緒にミルで引いてしまってもOKです。
最後に塩を入れよくかき混ぜ、味がなじむまで寝かします。

さわやかな風味と辛みがあり、そのまま使うのはもちろん、
スープやドレッシングの隠し味としてもおすすめです。
とっても辛いので、使う量に注意してくださいね！


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