里のMUJI みんなみの里では、農産物売場で手に入る旬の野菜を取り入れたレシピを紹介しています。ぜひ、お試しください。
レンコンとにんじんのそぼろ炒め
材料 4 人分
レンコン 180ｇ
にんじん 100ｇ
豚ひき肉 200ｇ
生姜 1片
水溶き片栗粉 適量
【合わせ調味料】
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ1と1/2
つくりかた
１. レンコンは薄いいちょう切りにして水にさらす。にんじんも薄いいちょう切りにする。生姜はすりおろす。
２. フライパンに油（分量外）を熱し、豚ひき肉を炒める。ポロポロとほぐれてきたらレンコン、にんじんも入れて炒め合わせる。
３. 合わせ調味料、すりおろした生姜を入れて混ぜ合わせ、ふたをする。２分ほどしたらふたをあけて大きく混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ひとこと
レンコン、にんじんなど冬が旬の野菜を使った一品。レンコンのビタミンＣ、にんじんのカロテンに加え、強い殺菌効果のある生姜もプラスし、冬場の風邪対策にもピッタリな、ご飯がすすむおかずです。
作成者：野菜ソムリエプロ 安西理栄
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