今朝は一段と寒さが厳しく、ついつい身をまるくしてしまいます。
そんな寒い今が旬のカリフラワーの一種「ロマネスコ」が入荷しました。
その形から「サンゴ礁」「うずまき」とも呼ばれ、鮮やかな黄緑色と無数のトンガリが特長です。
そのトンガリは花蕾の部分で、食感も風味もカリフラワーと同じようにいたたけます。
サラダなどで食べる場合は１分から２分ほど塩茹でをして、水にさらさずに自然に冷ましてください。
トンガリの形をいかしてトッピングすると、見た目でも楽しいものになると思います。
また、スープやシチュー、グラタンなどで、さらに過熱する場合は、茹で時間を短くしてください。
この不思議な見た目の野菜をぜひ試してみてください。
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