晩秋になって入荷がふえているのがゴボウです。
嶺岡山系のミネラルたっぷりの土で育ったゴボウは、まっすぐに長く立派なもので、お店に並べるのも一苦労なほどの大きさです。
これほど大きいゴボウなのに、とてもやわらかいので、煮物、炒め物、揚げ物など、どんなお料理にでも合いますよ。
また、その「やわらかさ」のひみつですが、先ほどもご紹介しましたように、嶺岡山系の土で栽培されているのが最大の理由です。
大昔から続く地殻変動によって、海の中にあった場所が地上に出て山となり、現在の嶺岡山系をつくりました。
つまり、嶺岡の土には海のミネラルがたっぷり含まれているのです。
生産者さんは、そんな嶺岡の山の土地で、さらに畑をふかふかに耕して、ゴボウ栽培を続けています。
ふかふかの土のお布団で大切に育てられたゴボウは、大きく大きくなって、お店に出てきているのです。
嶺岡産のゴボウを、ぜひ食べてみてください。
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