【みんなみの里】栄養豊富な里山からの贈り物

　今朝はとてもめずらしいものが入荷しました。
　蔓に付いている、ふっくらした10cmほどの紫色の果実、「アケビ」です。
　近頃では、長狭地区の山でもなかなかお目にかかれないほど、貴重なものとなっています。
　この生産者さんのところでは、昨年はあまり良い状況ではなかったようですが、今年は数は少ないのですが、立派な果実が稔りました。
　すでにパックリと口をあけているものがありますが、これは食べ頃サインなので、すぐに召し上がってください。

　アケビの果肉は、ほんのり甘く、まったりとした食感が魅力で、さらにビタミンＣや葉酸などがふくまれており、風邪予防、貧血予防や美肌効果にくわえ、がん予防も期待されているそうです。
　また、皮も食べることができますが、まずは、塩もみしたあと茹でたり、米のとぎ汁で茹でるなど、アク抜きをしてから調理してください。
　そのままの形を活かして皮の肉詰めにしたり、皮を刻んで野菜炒めにしたりといろいろ楽しめます。
　また、天ぷらにする場合は、そのまま油で揚げればアク抜きも出来るので、おすすめです。
　まさに秋の里山からの贈り物といった感じですね。

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