【みんなみの里】梅干し作りからの産物 | 里山の梅仕事 おまけ

こんにちは、みんなみの里です。

毎日暑い日が続いていますが体調はいかがでしょうか。
今年のような酷暑におすすめなのが、梅干しと梅酢です。
 

赤ジソは梅干し作りにとても必要なもの。出来上がった梅干しの色合いが鮮やかで、風味もゆたかになります。
 

また、梅酢は約一ヶ月梅を仕込んで出来上がる自然の産物で、赤ジソの美しい色を受け継いでいます。
 

我が家は、細かく切った赤ジソを酢飯に曲げ、おにぎりや海苔巻きにしていただきます。
今回は梅干しの果肉も混ぜてみました。さっぱりして食が進むのでおすすめですよ。


梅酢は炭酸水や水などと割って飲んでみてください。さわやかな風味にいやされます。
また、新生姜を漬け込む方も多くいらっしゃいます。
ぜひお試しください。



ちなみに、
シソには赤と緑がありますが、赤ジソが元祖とのこと。
 

原産国の中国では薬として使われていたそうです。
上手に利用してこの夏をのりきりましょう。



 
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