【堺北花田】ランチに食べたい洋食風レシピ｜いっしょにつくろう

　無印良品 イオンモール堺北花田のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。
　現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新しいレシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
 
　さつまいも、長いも、白菜など、旬の野菜を使った洋食風レシピを教えてくれるのは、野菜ソムリエプロの宮下先生です。


■長いもとひき肉のオムレツ

　宮下先生がご自宅でよくつくるというオムレツを、今日は長いもを使って教えてくれました。

　「長いもは皮を剥くとヌルヌルしますよね。濡れていると粘りが強くなる特長があるからなんです。キッチンペーパーで拭いてあげると滑りにくくなりますよ」
 
　焦がさないようにやさしくかき混ぜながら、フライパンの端に集めて形を整えていきます。　

　「長いもが入っていると、炒めた時に具材がまとまりやすいんです。お好みの硬さまで焼いてくださいね」
 
　フライパンを傾けてオムレツを丸めるように、くるんとお皿にのせれば完成です。
　
　食べるたびに長いものシャキッとした食感が新鮮。ケチャップなしでも味がしっかりしている、ボリューム満点のオムレツです。


■さつまいものポタージュスープ
 
　「さつまいもは、甘みのある品種を選ぶのがおすすめですよ。今日はシルクスイートを使います」

　シルクスイートは、糖度が高く上品な甘さが特長。おかずにもおやつにもなる、青果売場で人気のさつまいもです。
  　
　「さつまいもの色が変わるまでじっくり炒めた後に水を加えるのがポイントです」
 
　冷めたら、ミキサーにかけてトロトロに。

　「野菜のうま味だけで、だしは使いません。玉ねぎと長ねぎが良い役割をしてくれるんですよ」
 
　あたたかいポタージュスープは、甘くてやさしい味わい。野菜がたっぷり摂れますよ。


■白菜のマスタードマヨサラダ
 
　「白菜は、40秒ほど茹でてシャキシャキ食感を残しましょう。かさが減るのでたくさん食べられますよ」
 
　ハムと調味料を混ぜ合わせて完成です。
 
　粒マスタードを加えることで、ほどよい酸味とコクがクセになる味わい。辛味が苦手なスタッフも、おかわりするぐらいさっぱり食べやすいサラダです。
　　
 
　今回も手に入りやすい食材を使って、野菜の旨みや食感を楽しめるレシピです。
　ワンプレートにして、ぜひランチにいかがですか。

 

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無印良品　イオンモール堺北花田　2021.11.29