「今日のおすすめ鮮魚は！ 石鯛、アジ、のどぐろ。その中でも特に僕がおすすめしたい魚が定置網漁で漁獲された『石鯛』です」
と教えてくれたのは、鮮魚売場担当“アダさん”こと安達さん。
定置網漁とは、どのような漁法なのですか？
「定置網漁は、魚を傷つけないようにしたり、とり過ぎないようにしたり、網の目によってそれより小さい魚をとらないようにしたりするなどの工夫があり、他の漁法と比べて海にあたえる影響が少なくすむのです」
なるほど。
旨みと後味に甘みを感じる味わいが特徴の石鯛で知られていますが、おすすめの食べ方があれば教えてください。
「やっぱり、刺身。生で味わうとしっかりと身が硬く食感の強さを感じます。塩焼きもおすすめ。焼くなど熱を通すと身がしまります。石鯛は身肉だけではなく、アラからもいい味のだしがとれ、身肉もアラも無駄なく美味しく味わえることができますよ」
アダさんいちおしの『石鯛』、税込1,500円、『アジ』、税込1,500円、『のどぐろ』、税込3,980円です。
話をしている間も、次から次へとお客さまの要望に応え、魚をさっと捌いていくアダさん。とっても頼もしいです！
活気あふれる魚屋ならではの声の掛け合いも、ぜひ楽しんでくださいね！
無印良品 イオンモール堺北花田
