【堺北花田】陸上養殖ってなんだ｜3月8日は鯖の日
2022/02/28
3月8日は「さ（3）ば（8）」の語呂合わせで鯖の日です。
独特な青い縞模様と銀色のおなかが魅力的な鯖。〆鯖、塩焼き、味噌煮など古くから私たちの食卓になじみ深い魚です。京都をはじめ関西では鯖寿司としても親しまれてきました。一方で生ではなかなか食べられなくなった魚の一種でもあります。
今回、「おいしいってなんだ」というテーマのもとに、食材の背景にある生産者の想いやストーリーをお客さまにお届けすることをコンセプトに活動している無印良品 イオンモール堺北花田は、株式会社JR西日本イノベーションズが「PROFISH プレミアムオーガニックフィッシュ」として陸上養殖した鯖のおいしさをもっとたくさんの方に知ってもらいたくて、3月4日（金）から3月8日（火）まで「3月8日は鯖の日フェア」を開催いたします。またこのフェアは同じく生鮮食品を取り扱う無印良品 京都山科と合同での取り組みです。
実は今年のはじめにTV番組でこのフェアへ向けた取り組みの様子が放映され、すでに多くのお客さまからお問い合わせをいただいているんですよ。 
陸上養殖とは完全養殖の稚魚を自然ろ過された地下海水を使って養殖すること。そうやって大切に育てられた鯖は、一般的な鯖と比べて寄生虫がつきにくく新鮮な生の状態でも食べることができるのだそうです。
そんなPROFISHの鯖（ブランド名：お嬢サバ）の特長を生かして、お魚屋さんやお惣菜屋さん、Café&Meal MUJIのシェフがおいしいものを考えました。
■鮮魚売場 
※写真はイメージです。
■押し寿司炙りセット 6貫入り 消費税込 1,280円
『押し寿司炙りセット』はしっかり脂がのって食べ応えのある PROFISH の新鮮な食感と炙り鯖の旨味との違いを感じられます。
■お造り 消費税込 1,280円
贅沢に生の鯖をお刺身で。普段は食べる機会の少ない生だからこその鯖をお楽しみくださいね。ほかにも握り寿司やカルパッチョなどもご用意していますよ。
■お惣菜屋 咲菜 
■塩焼き弁当 消費税込 1,380円
鯖と言えばやっぱり塩焼き。噛むほどににじみ出る鯖の脂とごはんの相性は言わずもがなです。
■Café&Meal MUJI 
■サバのマリネ 文旦と菜の花添え
単品 消費税込 500円
選べるメイン＋消費税込 200円
「春のおとずれ」をテーマにしたサバのマリネは鯖を砂糖、塩、酢の順番でしめて、仕上げに表面の皮に少しだけ醤油をたらし炙り、ソースにはりんご酢や塩麹を使いさっぱりと。土佐文旦や菜の花を添えて仕あげました。 
■サバのゆず味噌キンパ 消費税込950円
しっかり脂がのっているけれどすっきりした味わいの鯖を、自家製ゆず味噌とシャキシャキの野菜を巻いて食べるキンパ。鯖が苦手な方や鯖を食べたことがない方にも食べてほしい一品です。
その昔、海から遠い京都では新鮮な魚を手に入れることが難しく、塩や酢で締めたり、加熱し味をつけた魚でつくる寿司文化が発展したと言われています。
技術の進歩だとひと言では片づけられない、つくり手の努力とおいしいものを届けたいという想いが、いま私たちの元に新鮮な魚を届けてくれているのですね。陸上養殖という養殖方法を知ることや、鯖本来の味を感じることは、自分の思う当たり前は当たり前ではないのかもしれないと気づかせてくれます。
ぜひ、この機会にご家族みんなでピュアな鯖を味わってくださいね。
Instagramはこちら
無印良品イオンモール堺北花田 2022.02.08
独特な青い縞模様と銀色のおなかが魅力的な鯖。〆鯖、塩焼き、味噌煮など古くから私たちの食卓になじみ深い魚です。京都をはじめ関西では鯖寿司としても親しまれてきました。一方で生ではなかなか食べられなくなった魚の一種でもあります。
今回、「おいしいってなんだ」というテーマのもとに、食材の背景にある生産者の想いやストーリーをお客さまにお届けすることをコンセプトに活動している無印良品 イオンモール堺北花田は、株式会社JR西日本イノベーションズが「PROFISH プレミアムオーガニックフィッシュ」として陸上養殖した鯖のおいしさをもっとたくさんの方に知ってもらいたくて、3月4日（金）から3月8日（火）まで「3月8日は鯖の日フェア」を開催いたします。またこのフェアは同じく生鮮食品を取り扱う無印良品 京都山科と合同での取り組みです。
実は今年のはじめにTV番組でこのフェアへ向けた取り組みの様子が放映され、すでに多くのお客さまからお問い合わせをいただいているんですよ。
陸上養殖とは完全養殖の稚魚を自然ろ過された地下海水を使って養殖すること。そうやって大切に育てられた鯖は、一般的な鯖と比べて寄生虫がつきにくく新鮮な生の状態でも食べることができるのだそうです。
そんなPROFISHの鯖（ブランド名：お嬢サバ）の特長を生かして、お魚屋さんやお惣菜屋さん、Café&Meal MUJIのシェフがおいしいものを考えました。
■鮮魚売場
※写真はイメージです。
■押し寿司炙りセット 6貫入り 消費税込 1,280円
『押し寿司炙りセット』はしっかり脂がのって食べ応えのある PROFISH の新鮮な食感と炙り鯖の旨味との違いを感じられます。
■お造り 消費税込 1,280円
贅沢に生の鯖をお刺身で。普段は食べる機会の少ない生だからこその鯖をお楽しみくださいね。ほかにも握り寿司やカルパッチョなどもご用意していますよ。
■お惣菜屋 咲菜
■塩焼き弁当 消費税込 1,380円
鯖と言えばやっぱり塩焼き。噛むほどににじみ出る鯖の脂とごはんの相性は言わずもがなです。
■Café&Meal MUJI
単品 消費税込 500円
選べるメイン＋消費税込 200円
「春のおとずれ」をテーマにしたサバのマリネは鯖を砂糖、塩、酢の順番でしめて、仕上げに表面の皮に少しだけ醤油をたらし炙り、ソースにはりんご酢や塩麹を使いさっぱりと。土佐文旦や菜の花を添えて仕あげました。
■サバのゆず味噌キンパ 消費税込950円
しっかり脂がのっているけれどすっきりした味わいの鯖を、自家製ゆず味噌とシャキシャキの野菜を巻いて食べるキンパ。鯖が苦手な方や鯖を食べたことがない方にも食べてほしい一品です。
その昔、海から遠い京都では新鮮な魚を手に入れることが難しく、塩や酢で締めたり、加熱し味をつけた魚でつくる寿司文化が発展したと言われています。
技術の進歩だとひと言では片づけられない、つくり手の努力とおいしいものを届けたいという想いが、いま私たちの元に新鮮な魚を届けてくれているのですね。陸上養殖という養殖方法を知ることや、鯖本来の味を感じることは、自分の思う当たり前は当たり前ではないのかもしれないと気づかせてくれます。
ぜひ、この機会にご家族みんなでピュアな鯖を味わってくださいね。
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無印良品イオンモール堺北花田 2022.02.08