【堺北花田】ひと振りで、旨みたっぷり|SIZEN TO OZEN＃6　

　毎日のお料理にひと振りするだけで、ぐっと深みを増した仕上がりになる、旨味調味料を紹介します。
 
　たまり醤油の絞り粕である“たまり粕”と、チョコレートをつくる工程で出る“カカオハスク”を煮詰め、旨みたっぷりに仕上げた『旨味塩』と、香り高い山椒を加えてできた『旨味塩山椒』。
　どちらも、ミネラル豊富な伏流水が流れ込む日本海の海水といっしょに煮詰めて仕上げた上質な塩です。
 
　『旨味塩』をじゃがバターにかけて食べてみました。
　粗びき胡椒のように見えますが、かけた時もひとくち食べた時も、ふわっとカカオの香りと甘味を感じました。ほくほくのじゃがいもの素材を引き立てつつ、深い味わいにしてくれる、旨味たっぷりの塩です。
 
　『旨味塩山椒』は、シンプルに塩焼きにしたさわらにつけて。
　山椒の香りがするのに、主張しすぎていない上品な味わいです。白身魚の淡白な味を引き立て、つける量によって山椒だったり塩味だったり、風味が変わる楽しさに、思わず笑みがこぼれました。


　どちらも、てんぷら、お刺身、アイスクリームなどにかけるのもおすすめだそう。私は、アイスクリームにかけて食べてみたくなりました。
　

　捨てられる“たまり粕”と“カカオハスク”が、より良いアップサイクルな製品へと生まれ変わった『旨味塩』と『旨味塩山椒』。煮詰める燃料には建築材の廃材をつかうなど、環境に配慮して製造されているそうです。　

　食卓にあると簡単に味の変化を楽しめる、旨味調味料をぜひ試してみてくださいね。

『旨味塩』瓶 消費税込842円、パウチ 消費税込702円
『旨味塩山椒』瓶 消費税込864円、パウチ 消費税込723円
 
　次回もお楽しみに。

過去の記事はこちら
#1 炭酸に割ってのんでみて
#2 食べくらべしたくなる、カレー
#3 ファインカカオカレー
#4 カカオコーヒーとカカオのお菓子
#5 これ1本で味が決まる

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