【Café&Meal MUJI 鎌倉】新メニューのお知らせ

今日は新メニュー
スズキのソテー　キャベツのクリーム煮添え　をご紹介いたします。　　　
 
 
美味しく、楽しく、いただいてもらうための主役のスズキはもちろんのこと付け合わせまでシェフのこだわりが沢山つまっております。　　　
    
スズキはさっぱりとした淡白なお魚なのでそのまま焼くと少しぱさついてしまいます。そこで焼く前に低温の油でじっくり火を通すコンフィという調理法を用いることにより皮面はパリッとしっかり焼きでも白身はふわっと柔らかく仕上げることができます。　　
 
付け合わせのトマトも塩、バジル、オレガノをかけコンフィをしています。ハーブの香りがさわやかです。
 
   
もう一つの付け合わせのキャベツのクリーム煮はキャベツとベーコンをアップルビネガーで蒸し煮し生クリームで軽く煮込んだものです。　　
 
これらを添えて仕上げはバーニャカウダソースをかけ、ディルとイタリアンパセリのハーブを添えます。

冒頭に書いた楽しく頂くはかかっているソースや付け合わせ、ハーブによって味に変化をつけられると言うところです。
 
例えば　
 
お魚とハーブ　
お魚とクリーム煮　
お魚とトマトのコンフィ　　　
お魚とハーブとクリーム煮をミックスさせたりと味の変化を楽しみながら頂くことができます。　

食べながら味の変化を楽しめるって私はワクワクします。　
 
お客様のお食事の時間が少しでも美味しく楽しい時間になったら嬉しいです。
 
 





 本日のおたより　コミヤ





 
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 Café&Meal MUJI ホテルメトロポリタン鎌倉

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