無印良品 京都山科のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。
おたよりでは、野菜ソムリエの先生がつくった新レシピや、お客さまから人気だった過去のレシピをご紹介します。
毎日の料理に、ぜひお役立てください。
今回は、『根っこ野菜のごろごろポトフ』です。
材料2人分
聖護院だいこん 1/4個（280g）
ごぼう 1/2本（100g）
にんじん 1本（170g）
ウインナー 6本
水 700ml（野菜がひたひたに浸かるくらい）
白ワイン（または酒） 大さじ2
ローリエ 1枚
ブイヨン（顆粒） 4g
粗挽き黒こしょう 少々
粒マスタード 適量
パセリ 適量
（聖護院だいこんがおすすめですが、一般的な大根でも美味しく召し上がれます）
つくりかた
1. 聖護院だいこんは縦に4等分に切って厚めに皮をむき、厚さ3cmに切って面取りをします。にんじんは厚さ2.5cmの輪切りにし面取りをします。ごぼうは大きめの乱切りにします。
2. 鍋に手順1を入れ、水、白ワイン、ローリエを入れて加熱し、沸騰したら弱火にして10分煮ます。
3. 手順2にブイヨンと粗挽き黒こしょうを加え30分弱火で煮て、野菜が軟らかくなったら、ウィンナーを加え、さらに10分煮ます。
4. 手順4に再び粗挽き黒こしょうをふり、器に盛り付け、お好みで粒マスタードとパセリを添えます。
（加熱中は、アク取りシートを使うと便利です）
キッチンカウンターで提供するレシピは、食材の入荷状況などにより、予定が急きょ変更となる場合がございます。ご了承くださいませ。
※レシピの無断転載禁止
無印良品 京都山科
