【野々市明倫通り】持続的なカカオ産業とおいしさのために
2025/01/15
インドネシア スラウェシ島の農家様と協力し、現地のライムを使ってカカオ豆を発酵させたチョコレートをつくりました。
環境に負荷をかけずに育てた良質なカカオ豆と現地のフルーツを使ってつくられた、全く新しい味わいのチョコレートです。
■ ライム発酵のカカオを生かしたチョコレートシリーズ
カカオそのものが持つ糖分と酵母が反応し、ライムの糖分もプラスされることで十分に発酵されたカカオ豆をつかっています。
ライムの爽やかな香りが豆に移り、やさしい風味の味わいに。
苗木からカカオ豆ができるまで、土や樹木にあった育成方法を工夫しながら育てており、質のよいカオ豆を持続的に生産しています。
ライム発酵のカカオを生かし
・チョコレート
・チョコレートサンドクッキー
・チョコがけカシューナッツ
の３商品を販売中。
□スタッフの声□
ライムの風味を感じながらも濃厚で美味しいチョコ。カカオ豆の原料そのものに香りがついていると考えると新しい感覚でした。 環境のことを考えながら、現地の工夫に思いをはせて楽しめました。
是非香りの広がりをお試しくださいませ。
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