【アクアウォーク大垣】焙煎スパイスのカレー

新しい焙煎スパイスのカレーが入荷しました。
インドカレーで培ったスパイスの使い方や調理方法を生かし、スパイスの「香り」にこだわってつくった日本式のカレーです。

 
焙煎スパイスのごろり牛肉カレー（3辛）
クミンやフェネグリークなどのスパイスを焙煎して香りを立たせました。スパイスの奥深さとごろっとした牛肉の旨みが特長です。
3つのこだわりをご紹介します！
 
まず、1つ目はスパイスを焙煎
工場でスパイスをすべて焙煎してから調理することで、スパイスの香りを引き出し、コク深く複雑な味わいに仕上げています。
2つ目は……具材のおいしさにこだわりました。
ごろっとした牛肉はスパイスや赤ワインでマリネしてから焼き、牛肉の旨みを閉じ込めてからカレーと合わせています。
3つ目は……味の変化
最初に甘さが広がり、その後スパイスの複雑な風味が感じられ、最後に辛さが訪れるという段階的な味の変化が楽しめるカレーに仕上げました。
 
 
焙煎スパイスの海老のクリーミーカレー（2辛）
コリアンダーやカルダモンなどのスパイスを焙煎して香りを立たせました。生クリームのコクと海老の深みのある旨みが特長です。
生クリームやホワイトルウをベースに、海老の旨みを引き立てるスパイスとフェンネルなどの爽やかなハーブを合わせ、クリーミーな味わいに仕上げました。

 こだわりの詰まった新しい焙煎スパイスのカレーぜひお試しくださいませ。