【上大岡京急】果実酒をつくってみませんか

2019/05/14

こんにちは。今年も、人気の『果実酒用ビン』が入荷しました。

果実酒の材料として人気の梅やオレンジやスモモ、アンズなどのフルーツは５月頃から旬を迎えます。旬の食材を長期保存してたのしむのに、果実酒はぴったりです。

果実酒ビンでは、果実酒だけではなく、甘いシロップや野菜の漬物もつくることができます。今回は、「オレンジビネガーシロップ」と「ピクルス」をつくってみました。

「オレンジビネガーシロップ」（約１Ｌ・約１本分）

材料
オレンジ…２個
ミント…約３０ｇ
氷砂糖…３００ｇ
りんご酢…３００ｍｌ
はちみつ…大さじ２

つくり方
①オレンジを半月切りにする。ミントはよく洗い、水気を切っておく。
②果実酒ビンを消毒し完全に乾燥させる。
③果実酒ビンに、氷砂糖、りんご酢、はちみつを入れてフタを閉め、光のあたらないところに置く。
④翌日から１日に１回軽く混ぜ、１週間後、中のオレンジとミントを取り除く。

保存期間は常温で約２ヶ月。冷蔵で約１年です。お酒や牛乳で割って飲むとおいしいです。取り出したオレンジは煮込んでジャムにしたり、そのままアイスクリームやヨーグルトにのせて食べるのもおすすめですよ。

「ピクルス」（約２Ｌ・約１本分）

材料
きゅうり…３本
大根…１/３本
にんじん…１本
セロリ…２本
黄パプリカ…１個
ピクルス液
・白ワイン…６００ｍｌ
・酢…６００ｍｌ
・砂糖…１５０ｇ
・塩…小さじ１.５
・にんにく…２片
・赤唐辛子…１本
・ローリエ…２枚
・粒こしょう…大さじ１

つくり方
①ステンレスかホーローの鍋に白ワインを入れ、強火で沸騰するまで加熱し、アルコール分をとばす。
②にんにくは横に薄切りにし、赤唐辛子はヘタと種を取り除き、残りのピクルス液の材料とともに①に加え、中火でひと煮立ちさせ冷ましておく。
③きゅうりは両端を切って３等分にする。大根、にんじんは皮をむき、長さ５?７cmの拍子切りにする。セロリ、パプリカは１cm幅に切る。野菜の水気はキッチンペーパーでよく拭き取る。
④果実酒ビンは消毒し、完全に乾燥させる。
⑤果実酒ビンに野菜を入れ、ピクルス液をかぶるまで注ぎ入れ、冷暗所で保存する。

保存期間は常温で約２週間。つくった翌日から食べられます。野菜の長さを揃えると見栄えがよいです。カラフルなので見た目も美しいですね。